GALAKTOMANAN sebagai Edible Packaging

Judul : GALAKTOMANAN sebagai Edible Packaging

Penulis : Juliati Br. Tarigan

Sinopsis : Fungsi kemasan yang dapat dimakan adalah untuk
memberikan penghalang selektif untuk menghambat migrasi
kelembaban, transportasi gas, migrasi minyak dan lemak
dan transportasi zat terlarut; meningkatkan sifat
penanganan mekanis makanan; meningkatkan integritas
mekanik atau karakteristik penanganan pangan;
mempertahankan senyawa rasa yang mudah menguap dan
membawa bahan tambahan makanan seperti antioksidan
dan antimikroba.